厨师长教你一道“番茄辣椒酱”做法,看厨师长如何熬制,方法简单

  • 日期:08-28
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  今天为大家分享一道,家常自制下饭酱“番茄辣椒酱”的家常做法,现在市面上卖的酱真是太多了,种类也非常的繁多,但虽然种类繁多,真的是你喜欢的口味吗?今天就为大家分享一道家庭版自制酱的做法,可以根据个人的口味来适当的去调整用料,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

  

  【番茄辣椒酱】

  1.首先我们准备一下食材:小葱一把切成葱粒,放在盆中,生姜一块,先切成薄片,再改刀切成细丝,小米椒20克,青线椒8克,都切成辣椒圈,一起放在盆中。

  

  2.下面,我们给西红柿快速脱一下外皮,西红柿的外皮吃起来影响口感,锅内烧水,放入西红柿,水烧开以后,捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次,沸水煮过的西红柿,比较容易剥去西红柿的外皮。

  

  剥去西红柿的外皮以后,把西红柿先切成薄片,再切成西红柿碎

  

  锅内烧少许油,放入姜末翻炒,接着放入西红柿碎继续翻炒。

  

  3.把西红柿碎炒浓,加入食盐2克,继续翻炒化开食盐,炒成西红柿酱以后,然后再倒出来。

  

  4.锅内再烧油,油热以后,放入葱花和辣椒面一起翻炒,翻炒出香味以后,放入西红柿酱继续翻炒。

  

  5.下面,开始调味:倒入生抽8克,提一下酱的颜色,放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺),胡椒粉2克(一勺)翻炒化开调料以后,放入小米椒圈和青线椒圈继续翻炒。

  

  稍凉以后,倒入酱菜坛子里面,夏天最好放在冰箱里面冷藏。

  好了,这酸辣开胃的番茄辣椒酱就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

  知识点:

  1.倒入番茄之后,小火慢慢熬,不能倒水。

  2.做好的辣椒酱放入干净的瓶子里,放在冰箱里,随吃随取,如果一次吃完了就不用了

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